Nutrimental Composition and physicochemical parameters of thermosonicated soursop Nectar

Article English OPEN
Luis M. Anaya-Esparza; María D. Méndez-Robles; Alejandro Pérez-Larios; Elhadi M. Yahia; Efigenia Montalvo-González;
(2018)
  • Publisher: Universidad Nacional Autónoma de México
  • Journal: TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas (issn: 1405-888X, eissn: 2395-8723)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: Biology (General) | QH301-705.5 | Zoology | QL1-991 | Chemistry | QD1-999

Se evaluó el efecto de la termosonicación (TS) a dos diferentes condiciones experimentales [TS1 = 24 kHz, 1,3 W/mL de densidad de energía acústica (AED), 51 °C durante 8 min y TS2 = 24 kHz, 1,4 W/mL AED, 54 °C durante 10min] sobre la composición nutrimental y parámetros... View more
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