publication . Article . 2011

EFISIENSI PENGGUNAAN TELUR DALAM PEMBUATAN SPONGE CAKE

Ida Ayu Putu Hemy Ekayani;
Open Access
  • Published: 09 Jul 2011 Journal: Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, volume 8 (issn: 0216-3241, eissn: 2541-0652, Copyright policy)
  • Publisher: Universitas Pendidikan Ganesha
Abstract
<jats:p>Penelitian ini bertujuan untuk membuat kue berpori (spong cake) dengan kualitas baik  dengan menggunakan jumlah telur minimal yang dibantu dengan penggunaan baking powder secara optimal untuk menurunkan biaya produksi yang disebabkan oleh mahalnya harga telur. Penelitian ini merupakan penelitian laboratorium (eksperimen). Analisis data dilakukan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas sponge cake terbaik dihasilkan dari dua variasi rancangan variasi kadar baking powder dan telur yakni resep pertama dengan formulasi tepung terigu 100 gram, baking powder 6 gram, telur 100 gram, lemak 75 gram, dan tanpa penambahaan air; dan resep ke d...
Subjects
free text keywords: Education, L, Education (General), L7-991, Engineering (General). Civil engineering (General), TA1-2040, Food science, Gram, Baking powder, food.ingredient, food, Sponge cake, food.food, Physics
Any information missing or wrong?Report an Issue