ANÁLISIS DEL PERFIL DE COMPUESTOS VOLÁTILES DEL MANGO (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) TRATADO POR MÉTODOS COMBINADOS

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Angélica Moreno ; David F. León ; Germán A. Giraldo ; Eunice Ríos (2010)
  • Publisher: Universidad Nacional de Colombia
  • Journal: Revista Colombiana de Química (issn: 0120-2804, eissn: 2357-3791)
  • Subject: Chemistry | QD1-999

Se evaluó el perfil de compuestos volátiles del mango (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) al ser tratado con la combinación de los métodos de deshidratación osmótica con o sin pulso de vacío (DOPV y DO) y con secado por aire caliente o con vacío (SAC y VAC). El tiem... View more
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