publication . Article . 1997

Condiciones sanitarias de los comedores comunitarios del conurbano de Buenos Aires, Argentina

Julia Arango; Adela Agostini; Alejandro Silvestre; Marcela Yaafar; Clara M. López; Hilda Fishmann;
Open Access
  • Published: 01 Jan 1997 Journal: Revista Panamericana de Salud Pública, volume 2 (eissn: 1020-4989, Copyright policy)
  • Publisher: FapUNIFESP (SciELO)
Abstract
Debido a la importancia que la inocuidad de los alimentos entraña para la salud pública, se procuró determinar la calidad microbiológica de los alimentos que consumen los usuarios de los comedores comunitarios del conurbano de Buenos Aires, Argentina. Se trata de un estudio descriptivo, cuyo universo lo conformaron tres municipios con índices medianos y altos de pobreza, de los que se extrajo al azar una muestra de 52 comedores. La información se recolectó desde abril de 1994 hasta abril de 1995 inclusive, por medio de encuestas, observaciones directas y análisis microbiológicos del agua y los alimentos servidos. Los análisis del agua y los alimentos se ajustaro...
Persistent Identifiers
Subjects
free text keywords: Art, media_common.quotation_subject, media_common, Humanities, lcsh:Medicine, lcsh:R, lcsh:Arctic medicine. Tropical medicine, lcsh:RC955-962, lcsh:Public aspects of medicine, lcsh:RA1-1270
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