publication . Article . 2007

Productos finales de la glicación y de la lipoxidación como amplificadores de la inflamación: papel de los alimentos Advanced glycation and lipoxidation end products-amplifiers of inflammation: the role of food

S. Bengmark; A. Gil;
Open Access English
  • Published: 01 Dec 2007 Journal: Nutrición Hospitalaria, volume 22, issue 6, pages 625-640 (issn: 0212-1611, Copyright policy)
  • Publisher: Arán Ediciones, S. L.
Abstract
Las enfermedades crónicas (EC) representan la principal causa de mortalidad en los países desarrollados. El aumento de la prevalencia de las enfermedades crónicas está asociado a cambios en los hábitos de vida, incluidos el aumento del consumo de los alimentos procesados. En estos se desarrollan compuestos avanzados de la glicación (AGE) y de la lipoxidación (ALE) como consecuencia de la reactividad de hidratos de carbono, proteínas, lípidos y otros componentes. El objetivo de la presente revisión es ofrecer una perspectiva de cómo estos compuestos afectan la fisiología y el desarrollo de las EC. La ingesta continuada de AGE y ALE contribuye al acúmulo corporal ...
Subjects
free text keywords: Alimentos, Glicación, Lipoxidación, Antioxidantes, Probióticos, Enfermedades crónicas, Enfermedades agudas, Foods, Glycation, Lipoxydation, Antioxidantes, Probiotics, Chronic diseases, Acute diseases, lcsh:Nutritional diseases. Deficiency diseases, lcsh:RC620-627
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