<b>FOLATOS EM VEGETAIS: IMPORTÂNCIA, EFEITO DO PROCESSAMENTO E BIODISPONIBILIDADE</b>

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JULIANA AZEVEDO LIMA; RODRIGO RAMOS CATHARINO; HELENA TEIXEIRA GODOY;
(2009)
  • Publisher: Universidade Estadual Paulista
  • Journal: Alimentos e Nutrição (issn: 0103-4235, eissn: 2179-4448)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: Folatos | vegetais | processamento | biodisponibilidade. | Nutrition. Foods and food supply | TX341-641

&lt;p align="justify"&gt;Este trabalho apresenta uma revisão sobre a importância dos folatos, uma vitamina do complexo B, naturalmente presente em alguns alimentos, assim como o efeito do processamento nos teores dessa vitamina e a influência na sua biodisponibilidad... View more
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