Cinética de secado de fruta bomba (Carica papaya L., cv. Maradol Roja) mediante los métodos de deshidratación osmótica y por flujo de aire caliente

Article Spanish OPEN
Daybelis Fernández Valdés; Sahylin Muñiz Becerá; Annia García Pereira; Rafael Cervantes Beyra; Dayvis Fernández Valdés;
(2015)
  • Publisher: Universidad Agraria de La Habana
  • Journal: Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias (issn: 1010-2760, eissn: 2071-0054)
  • Subject: Agriculture | S | Environmental technology. Sanitary engineering | TD1-1066

La deshidratación es uno de los métodos más utilizados para la conservación de frutas y vegetales, mediante su uso se logra extender los períodos de almacenamiento preservando siempre la calidad de los productos. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar el compor... View more
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