El Nopal fresco como fuente de fibra y calcio en panqués El Nopal fresco como fuente de fibra y calcio en panqués

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José Eleazar Barboza- Corona; Victor Manuel Da Mota; Ernesto Camarena-Aguilar; Guadalupe Alanís- Guzmán; Rosa Inés Pineda Torres; Mayela Bautista-Justo;
(2012)

<p>El objetivo de este trabajo fue utilizar nopal fresco en la formulación de panqués para incrementar su contenido de fibra dietética y calcio. Se desarrollaron cinco formulaciones de panqués utilizando nopal fresco (<em>Opuntia amyclaea </em>Tenore), 4 con sucralosa (... View more
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