Ustilago maydis: ascenso de un hongo mexicano de la gastronomía local al mundo científico

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José Ruiz Herrera (2008)
  • Publisher: Universidad De La Salle Bajío
  • Journal: Nova Scientia (issn: 2007-0705)
  • Subject: Science | Q | Science (General) | Q1-390 | Social Sciences | H | Social sciences (General) | H1-99

En el presente trabajo se describe la naturaleza del hongo Ustilago maydis, su papel como causante de una enfermedad del maíz, su uso en la cocina mexicana y las condiciones que lo llevaron a convertirse en material de estudio científico, además de algunas característi... View more
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