Influencia de los parámetros Rancimat sobre la determinación del índice de estabilidad oxidativa del aceite de Sesamum indicum L.

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Eudes Villanueva López; Darwin Castillo Benites; Gilbert Rodríguez Páucar;
(2013)
  • Publisher: Universidad Nacional de Trujillo
  • Journal: Scientia Agropecuaria (issn: 2077-9917, eissn: 2306-6741)
  • Subject: Agriculture | S | Agriculture (General) | S1-972

El objetivo de esta investigación fue determinar el índice de estabilidad oxidativa (OSI) en aceite virgen de semillas de Sesamum Indicum L. (Sésamo), previamente extraído por presión en frio, clarificado por centrifugación y almacenado bajo atmosfera de nitrógeno y en ... View more
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