publication . Article . 2015

Prospettive sonore nell’analisi sensoriale-acustica e nella progettazione del cibo - Sound perspectives in the sensory-acoustic analysis and design of food

Doriana Dal Palù; Beatrice Lerma; Claudia De Giorgi; Eleonora Buiatti; Arianna Astolfi;
Open Access English
  • Published: 01 Sep 2015 Journal: Rivista Italiana di Acustica, volume 39, issue 2, pages 63-68 (issn: 2385-2615, Copyright policy)
  • Publisher: Associazione Italiana di Acustica
Abstract
L’articolo affronta il complesso tema della progettazione del suono del cibo, ponendo l’aspetto al centro del processo progettuale e considerandolo come un reale requisito di progetto. Sono messe in luce le potenzialità del progettare il suono, ma anche le difficoltà attuali da tenere in considerazione. Si propone l’applicazione di SounBe, una metodologia ed uno strumento brevettati che traggono origine dal mondo della psicoacustica e dell’analisi sensoriale, permettendo di confrontare attraverso una procedura standardizzata suoni di campioni di materiali o di cibi. È riportata una prima applicazione sperimentale e sono discusse le prospettive future nel mondo d...
Subjects
free text keywords: food design, SounBe, progettazione, marketing sensoriale, lcsh:Technology, lcsh:T, lcsh:Acoustics. Sound, lcsh:QC221-246
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