Optimización por diseño de mezclas de la aceptabilidad de una barra energética a base de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule) evaluada en niños

Article Spanish OPEN
Yesica Caipo; Anghela Gutiérrez; Alejandro Julca;
(2015)
  • Publisher: Universidad Nacional de Trujillo
  • Journal: Agroindustrial Science (issn: 2226-2989, eissn: 2226-2989)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Related identifiers: doi: 10.17268/agroind.science.2015.01.06
  • Subject: Optimización | diseño de mezclas | barra energética | granos andinos | evaluación sensorial infantil | Agriculture (General) | S1-972 | Technology | T | Industrial engineering. Management engineering | T55.4-60.8

El objetivo de este trabajo fue formular una barra energética de alta aceptabilidad formulada a base de quinua, kiwicha y cañihua; la evaluación de la aceptabilidad general de la barra energética fue realizada por 30 panelistas de cinco años de edad. Para la optimizació... View more
Share - Bookmark