AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE NÉCTARES DE UVA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE FORTALEZA - CE

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Alessandra Pinheiro de Góes CARNEIRO; David Araujo ABREU; Denise Josino SOARES; Eveline de Alencar COSTA; Larissa Morais Ribeiro da SILVA; Lívia Carvalho BARBOSA; Paulo Henrique Machado de SOUSA; Raimundo Wilane de FIGUEIREDO;
(2013)
  • Publisher: Universidade Estadual Paulista
  • Journal: Alimentos e Nutrição (issn: 0103-4235)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: Uva | processamento de frutas | rotulagem de alimentos | Nutrition. Foods and food supply | TX341-641

No Brasil, há diferentes tipos de bebidas de frutas, dentre elas pode-se citar o suco e o néctar, que, de acordo com a legislação brasileira diferem entre si na quantidade de polpa de fruta que é adicionada em cada formulação, sendo o néctar a bebida com men... View more
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