AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICADORAS

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Maria Fernanda CARDOSO; Viviane MIGUEL; Cíntia Alessandra Matiucci PEREIRA;
(2011)
  • Publisher: Universidade Estadual Paulista
  • Journal: Alimentos e Nutrição (issn: 0103-4235)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: Lista de verificação | higiene | controle de qualidade | Nutrition. Foods and food supply | TX341-641

As padarias ou panifi cadoras se difundiram no Brasil a partir da colonização, quando portugueses e espanhóis trouxeram hábitos alimentares da Europa, tornando-se parte da nossa história e cultura. Hoje as padarias estão deixando de ser apenas estabeleciment... View more
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