PENGGUNAAN EKSTRAK TEH HIJAU (Camellia sinensis) SEBAGAI PENGHAMBAT PEMBENTUKAN HISTAMIN PADA IKAN SEBELUM DIOLAH

Article Indonesian OPEN
Endang Sri Heruwati; Farida Ariyani; Radestya Triwibowo; Novalia Rachmawati; Irma Hermana;
(2009)
  • Publisher: Pusat Penelitian dan Pengembangan Daya Saing Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
  • Journal: Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (issn: 1907-9133, eissn: 2406-9264)
  • Related identifiers: doi: 10.15578/jpbkp.v4i2.448
  • Subject: green tea (Camellia sinensis) | histamine decarboxylase | histamine forming bacteria | scombroic fish | Aquaculture. Fisheries. Angling | SH1-691

Penelitian penggunaan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) sebagai penghambat pembentukan histamin pada ikan telah dilakukan. Ikan, terutama dari jenis skombroid, sangat rentan mengalami kerusakan karena terjadinya perubahan asam amino histidin yang terkandung dalam ik... View more
Share - Bookmark