Estudio comparativo de la pérdida de vitamina C en chalarina (Casimiroa edulis) por cuatro métodos de deshidratación

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Judith Castañeda ; Hubert Arteaga ; Raúl Siche ; Gilbert Rodriguez (2010)
  • Publisher: Universidad Nacional de Trujillo
  • Journal: Scientia Agropecuaria (issn: 2077-9917, eissn: 2306-6741)
  • Subject: Agriculture | S | Agriculture (General) | S1-972

El objetivo de este estudio fue comparar la pérdida de vitamina C de la chalarina después de aplicar cuatro métodos de deshidratación: deshidratación osmótica a vacío combinada con secado convectivo, secado convectivo, deshidratación osmótica a vacío combinada con liofi... View more
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