COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA

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Diana C. Sinuco ; Alicia L. Morales ; Carmenza Duque (2008)
  • Publisher: Universidad Nacional de Colombia
  • Journal: Revista Colombiana de Química (issn: 0120-2804, eissn: 2357-3791)
  • Subject: piña | Ananas comosus | aroma libre | aroma enlazado glicosídicamente | Chemistry | QD1-999

Los componentes vol&aacute;tiles del aroma de la pi&ntilde;a perolera fueron obtenidos mediante extracci&oacute;n L-L y analizados por CGAR, CGAR-EM (IE, IQP) y CGAR-O. En esta forma se identificaron 67 compuestos, siendo 2-metilbutanoato de metilo, hexanoato<br />de me... View more
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