Estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados omega 3, frente a antioxidantes naturales

Article Spanish; Castilian OPEN
María Elena Bernal Gómez; Cássio Xavier de Mendonça-Junior; Jorge Mancini-Filho;
(2003)
  • Publisher: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da Universidade de São Paulo
  • Journal: issn: 1516-9332
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  • Related identifiers: doi: 10.1590/S1516-93322003000400010
  • Subject: R | Peroxidação lipídica | Ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 | Peroxidación lipídica | Antioxidantes naturais | Antioxidantes naturales | Medicine | Ácidos grasos poliinsaturados omega 3 | Pharmacy and materia medica | RS1-441

Fueron alimentadas 192 gallinas ponedoras de 22 semanas de edad, de linaje comercial Babcock, durante 30 días con dietas de 0 (cero) y 12,7% de semilla de linaza molida que corresponde a 0 y 5% de aceite de linaza, respectivamente. Fueron definidos 8 tratamientos: 4 gru... View more