publication . Article . 2014

Determinación de la eficiencia de la cocción con leña en las veredas de Usme, Bogotá//Determining cook efficiency using wood as fuel in rural area of Usme, Bogotá

Fabio Emiro Sierra‐Vargas; Carlos Alberto Guerrero‐Fajardo; Fabiola Mejía‐Barragán;
Open Access English
  • Published: 01 May 2014 Journal: Ingeniería Mecánica (issn: 1815-5944, Copyright policy)
  • Publisher: Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría - Cujae
Abstract
La investigación buscó establecer las condiciones actuales de cocción con leña en la zona rural de Usme, localidad de la ciudad de Bogotá. Se realizó trabajo de campo para identificar las especies leñosas más usadas para cocción de alimentos, las cuales se caracterizaron para identificar su potencial energético, se aplicaron encuestas, para contar con la información socioeconómica de los pobladores y se realizó experimentación directa en algunas cocinas de la zona, determinándose la eficiencia de la cocción utilizando Eucalipto, Pino y retal de carpintería (madera recubierta con fórmica) como combustible. El estudio arrojó que en la actualidad muchas familias co...
Subjects
free text keywords: Mechanical engineering and machinery, TJ1-1570
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