publication . Article . 2014

Contenido total de fenoles y actividad antioxidante de pulpa de seis frutas tropicales

Elizabeth Moreno; Blanca L. Ortiz; Luz P. Restrepo;
Open Access English
  • Published: 01 Oct 2014 Journal: Revista Colombiana de Química (issn: 0120-2804, eissn: 2357-3791, Copyright policy)
  • Publisher: Universidad Nacional de Colombia
Abstract
Seis pulpas de frutas tropicales de origen colombiano: curuba (Passiflora tripartida var. Mollissima), gulupa (Passiflora edulis Sims), aguacate variedad Hass (Persea America Mill), lulo (Solanum quitoense Lam.), tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt) y uchuva (Physalis peruviana L) fueron empleadas para realizar el estudio del contenido total de fenoles, por el método de Folin Ciocalteu y la actividad antioxidante por los métodos químicos: DPPH (2,2-difenil-2-picrilhidrazilo) y FRAP (poder antioxidante para reducir iones férricos), y por los métodos biológicos: oxidación de lipoproteínas de baja densidad (LDL) e inhibición del estrés oxidativo sobre el cre...
Subjects
free text keywords: actividad antioxidante, DPPH, FRAP, oxidación LDL, levaduras, frutas tropicales, Chemistry, QD1-999
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