publication . Article . 2015

Algunos peligros químicos y nutricionales del consumo de los alimentos de venta en espacios públicos

Bejarano Roncancio, Jhon Jairo; Suárez Latorre, Lina María;
Open Access English
  • Published: 01 Dec 2015 Journal: Revista de la Universidad Industrial de Santander. Salud (issn: 0121-0807, Copyright policy)
  • Publisher: Publicaciones UIS
Abstract
Los alimentos manufacturados y comercializados pueden contener peligros químicos por sustancias adicionadas intencionalmente como los aditivos que utiliza la industria, otros añadidos por el consumidor y contaminantes naturales como metales que se pueden obtener del aire en el espacio público; también se consideran peligrosos los cambios químicos que tienen algunos nutrientes como las grasas y los aceites (lípidos) y el uso excesivo de estas en la dieta. Algunos métodos de cocción empleados y el material de elaboración de los utensilios pueden llevar, a largo plazo, a desarrollar enfermedades crónicas y toxicidad. Este documento aborda aquellos alimentos y produ...
Subjects
free text keywords: Street food, cooking and eating utensils, chronic disease, food additives, health danger provoked by substances, products and materials, Alimentos vendidos en la vía pública, utensilios de comida y culinaria, enfermedad crónica, aditivos alimentarios, peligros en la salud por sustancias, productos y materiales, Medicine, R
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Algunos peligros químicos y nutricionales del consumo de los alimentos de venta en espacios públicos

Bejarano Roncancio, Jhon Jairo; Suárez Latorre, Lina María;