Avaliação da produção de lipases por diferentes cepas de microrganismos isolados em efluentes de laticínios por fermentação submersa Evaluation of lipase production using different strains of microorganisms isolated from dairy effluent through submerged fermentation

Article English OPEN
Roveda,Mirela; Hemkemeier,Marcelo; Colla,Luciane Maria;
(2010)
  • Publisher: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Journal: Food Science and Technology (issn: 0101-2061, eissn: 1678-457X)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Related identifiers: doi: 10.1590/S0101-20612010000100019
  • Subject: dairy effluent | Nutrition. Foods and food supply | Technology (General) | TX341-641 | efluente de laticínios | lipases | submerged fermentation | fermentação submersa | T1-995

A produção enzimática é um dos campos mais promissores dentro das tecnologias para a síntese de compostos de alto valor agregado, estando em constante crescimento pela grande capacidade dos microrganismos de realizarem transformações químicas. As enzimas produzidas por ... View more