Contaminación microbiológica y actividad antimicrobiana del azúcar de caña cristalizado sobre algunos agentes de interés médico en Costa Rica

Article Spanish; Castilian OPEN
Pujol, Verónica; Díaz, Jendry; Rodriguez, Evelyn; Laura Arias, MAría;
(2006)
  • Publisher: Universidad de Costa Rica
  • Journal: issn: 0034-7744, eissn: 2215-2075
  • Related identifiers: doi: 10.15517/rbt.v56i2.5597
  • Subject: actividad antimicrobiana | bacteria associated with wound infections | microbiological quality | bacterias asociadas a infecciones de piel | antimicrobial activity | calidad microbiológica | Biology (General) | QH301-705.5

La tapa de dulce o panela es un producto alimenticio de consumo tradicional, típico de países neotropicales, obtenido de la filtración y evaporación del jugo de la caña de azúcar. Además de su uso clásico como endulzante, en Costa Rica y otras partes del mundo se ha uti... View more