Elaboración de un alimento rico en antioxidantes y evaluación de su efecto en humanos

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
Rodríguez García, Iker;
(2015)
  • Publisher: Instituto Politécnico Nacional (IPN)
  • Subject: CEPROBI

El salvado de arroz es un subproducto poco aprovechado en la elaboración de alimentos, es altamente nutritivo y rico en antioxidantes, que le confieren gran capacidad antioxidante total (CAT in vitro). Actualmente el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, son enfermedade... View more