Caracterización y funcionalidad de subproductos de chía (Salvia hispanica L.) : Aplicación en tecnología de alimentos

Doctoral thesis Spanish OPEN
Capitani, Marianela Ivana;
(2013)
  • Subject: Ciencias Exactas | Química | Semillas | Tecnología de Alimentos | subproducto | Lamiaceae

Teniendo en cuenta las tendencias actuales de los consumidores en cuanto a la ingesta de alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados (ω-9, ω-6 y ω-3), fibra dietética y antioxidantes con propiedades benéficas para la salud, para prevenir y/o controlar el padecimien... View more