Comportamento cinético do fermentado alcoólico de banana prata (musa ssp) frente a diferentes parâmetros

Article Portuguese OPEN
Leite Filho, M. T.; Pereira, E. M.; Florentino, E. R.; Mata, M. E. R. M. C.; Pereira, B. B. M.;
(2015)
  • Publisher: GRUPO VERDE DE AGROECOLOGIA E ABELHAS
  • Journal: issn: 1981-8203
  • Related identifiers: doi: 10.18378/rvads.v10i4.3740
  • Subject: S1-972 | Novos produtos. | G | GE1-350 | Agriculture (General) | Geography. Anthropology. Recreation | Environmental sciences | Musa ssp; Saccharomyces cerevisiae; Novos produtos. | Musa ssp | Saccharomyces cerevisiae

<p>Dentre as frutas fermentescíveis que podem ser utilizadas na elaboração de bebidas fermentadas (bebidas alcoólicas), a banana se destaca devido a sua abundância e concentração relativamente elevada de açúcares. O trabalho teve por objetivo desenvolver e avaliar o ren... View more