publication . Doctoral thesis . 2012

Recuperación de listeria monocytogenes dañada subletalmente por efecto de la congelación

Blanco Gutiérrez, María del Mar;
Open Access Spanish
  • Published: 14 Feb 2012
  • Publisher: Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
Abstract
Se han estudiado distintos aspectos relacionados con la influencia que ejerce la congelación sobre la viabilidad y el daño celular sobre las listerias en general y l. Monocytogenes, asi como distintas cuestiones con relación a la detección de listerias a partir de muestras que han sufrido un proceso de congelación. Respecto a la primera parte, hemos observado que la resistencia de l. Monocytogenes a los efectos letales y subletales de la congelación (-20 c) se ve influenciada por la concentración inicial de bacterias en la suspensión, y el numero de ciclos de congelación/descongelación que se aplican. En cuanto a los aspectos relacionados con la detección de lis...
Subjects
free text keywords: Bromatología, Microbiología
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publication . Doctoral thesis . 2012

Recuperación de listeria monocytogenes dañada subletalmente por efecto de la congelación

Blanco Gutiérrez, María del Mar;