Desarrollo y evaluación de tratamientos con microondas de fresas

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
Villa Rojas, Rossana;
(2010)
  • Publisher: Universidad de las Américas Puebla (UDLAP)
  • Subject: Ciencia de Alimentos

En el presente estudio se desarrollaron protocolos para tratamientos hidrotérmicos asistidos con microondas (MO) como tratamientos postcosecha potenciales para fresas. Los tratamientos consistieron en la inmersión de fresas (Fragaria x ananassa cv. Festiva... View more