Desarrollo de un pan de masa madre rico en GABA y péptidos IECA

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Diana Pérez, Marina;
(2014)
  • Publisher: Universitat de Barcelona
  • Subject: Hipertensión | 663/664 | Sourdough | Breadmaking | Ciències de la Salut | gamma-Aminobutyric acid | Panificació | Lactobacilos | Hipertensió | Lactobacils | Lactobacillus | Fabricación del pan | Masa madre | Rent natural | Ácido γ-aminobutírico | Hypertension | Àcid γ-aminobutíric

[spa] Existe una relación evidente entre el consumo de sal y el mayor riesgo de padecer hipertensión. La hipertensión es una enfermedad crónica que afecta a algo más del 40% de la población general adulta en España. El pan es uno de los alimentos básicos de la dieta hum... View more
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