Estrategias para mejorar la funcionalidad y aplicabilidad de películas en base a proteínas de soja

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Ortiz, Cristian Matías;
(2015)
  • Subject: Biopolímeros | Biología | Ciencias Exactas | Soja | Proteínas de Soja

Entre los biopolímeros, las proteínas de soja tienen la capacidad de formar películas comestibles y biodegradables con gran potencial para reemplazar en al menos algunas aplicaciones a los sintéticos derivados del petróleo. Respecto de los polímeros sintéticos, las pelí... View more