Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Salvadori, Viviana Olga;
(1994)
  • Subject: Alimentos Congelados | descongelación | congelación | Conservación de Alimentos | Tecnologia de alimentos | Ingeniería | alimentos | calidad

En el presente trabajo se estudian distintos aspectos relacionados con la congelación y el almacenamiento de productos congelados, con los siguientes objetivos: - Optimizar el diseño de sistemas para la congelación o almacenamiento de alimentos a través de un mejor ... View more