Propiedades termofísicas del jugo concentrado de lulo a temperaturas por encima del punto de congelación Propriedades termofísicas de suco concentrado de lulo em temperaturas acima do ponto de congelamento

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Glória Ines Giraldo-Gómez ; Ana Lúcia Gabas ; Vânia Regina Nicoletti Telis ; Javier Telis-Romero (2010)
  • Publisher: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Journal: Food Science and Technology (issn: 0101-2061, eissn: 1678-457X)
  • Related identifiers: doi: 10.1590/S0101-20612010000500015
  • Subject: Nutrition. Foods and food supply | Technology (General) | calor específico | densidad | densidade | TX341-641 | fruta | difusividad | difusividade | T1-995 | conductividad | condutividade

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