Propriedades termofísicas de suco concentrado de lulo em temperaturas acima do ponto de congelamento

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Glória Ines Giraldo-Gómez; Ana Lúcia Gabas; Vânia Regina Nicoletti Telis; Javier Telis-Romero;
(2010)
  • Publisher: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Journal: issn: 0101-2061, eissn: 1678-457X
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Related identifiers: doi: 10.1590/S0101-20612010000500015
  • Subject: densidad | TX341-641 | fruta | difusividad | condutividade | CONDUTIVIDADE TÉRMICA | SUCOS DE FRUTAS | Nutrition. Foods and food supply | Technology (General) | calor específico | densidade | difusividade | ENGENHARIA DE ALIMENTOS | T1-995 | conductividad

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