Valor nutritivo y biofuncional de las bebidas de soja y de almendra estabilizadas por ultra alta presión de homogeneización

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Toro Funes, Natalia;
(2014)
  • Publisher: Universitat de Barcelona
  • Subject: Ultra High Pressure Homogenization (U HPH) | Soybean | Soia | Ametlles | Almendras | Beverages | Ultra Alta Pressió Homogeneïtzació (UHPH) | 663/664 | Plant bioactive compounds | Soja | Food technology | Nutrición | Almond | Ciències de la Salut | Nutrició | Tecnologia dels aliments | Nutrition | Compuestos bioactivos vegetales | Ultra Alta Presión por Homogenización (UHPH) | Compostos bioactius vegetals | Tecnología de alimentos | Bebidas | Begudes

[spa] El consumo de las bebidas de soja y de almendra está aumentando en Europa porque son útiles como alternativa a la leche de vaca para los individuos intolerantes a la lactosa, con alergia a las proteínas de la leche, o para aquellos que evitan la leche por otras ra... View more
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