Comparação de metodologias para a determinação do pH e do ponto de congelamento do leite bovino cru sob diferentes características de conservação Comparison of methodologies for the determination of pH and freezing point in raw bovine milk under different conservation characteristics

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Araujo, Viviane Maia de; Cassoli, Laerte Dagher; Zampar, Aline; Silva, Augusto Cesar Lima da; Dias, Carlos Tadeu dos Santos; Machado, Paulo Fernando;
(2011)

Objetivou-se comparar metodologias de referência com a espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier para análises do pH e do ponto de congelamento sob diferentes condições de conservação em amostras de leite bovino cru. Foram coletadas amostras de leite d... View more