INCORPORACIÓN DE ACEITES ESENCIALES EN LA CONSERVACIÓN DEL CAQUI "ROJO BRILLANTE" Y MELÓN "PIEL DE SAPO" MÍNIMAMENTE PROCESADOS

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
ALMELA CAMAÑAS, CELIA;
(2012)
  • Subject: Melón | Atmósfera modificada | Envasado | Lavado | Caqui | Aceite esencial | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Actualmente existe una tendencia creciente hacia el consumo de productos mínimamente procesados, debido a las necesidades actuales de la sociedad. En todo producto mínimamente procesado se persigue mantener las características nutricionales, sensoriales, organalépticas ... View more
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