Evaluación de la enterocina L50 (L50A y L50B) de "enterococcus faecium" L50 como bioconservante de la cerveza: producción y secreción heteróloga de las enterocinas L50 y L50B en "saccharomyces cerevisiae" y "Pichia pastoris"

Doctoral thesis Spanish OPEN
Basanta Díaz, Antonio;
(2008)
  • Publisher: Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
  • Subject: Bromatología

En este trabajo de investigación se ha procedido al desarrollo y la evaluación de un método de bioconservación de la cerveza basado en la utilización de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas (BAL) de origen alimentario como un componente más de un sistema de p... View more
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