Characterization of fresh Beta vulgaris from Santiago del Estero (Argentina). Nutrient and caroteniod content of stem and leaves

Article Spanish OPEN
Costa, Sara Macías de; Montenegro, Mariana A.; Arregui, Teresa; Pinto, M. Inés Sánchez de; Nazareno, Mónica A.; Mishima, Beatriz López de;
(2003)
  • Publisher: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Subject: minerales | minerals | carotenoids | swiss chard | composición centesimal | percent composition | acelga | carotenoides | provitamina A | provitamin A

Se realizaron estudios de caracterización integral de acelga (Beta vulgaris, var. cycla) cultivada en la Provincia de Santiago del Estero, Argentina. Por tratarse de un vegetal de importante consumo regional, se realizó la determinación de sus constituyentes básicos, mi... View more
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