Incidencia de enfermedades calidad postcosecha y contenido de glucosinolatos en brócoli.

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Lara Viveros, Francisco Marcelo (2011)
  • Publisher: Colegio de Postgraduados (COLPOS)
  • Subject: Germination | Germinación | Colletotrichum | Fisiología Vegetal | Doctorado | Glucorafano | Brassica oleracea cv. italica | Cocción | Imágenes digitales

El brócoli es una de las crucíferas de mayor consumo a nivel mundial. Esta planta posee un contenido elevado de glucosinolatos, metabolitos secundarios implicados en la prevención del cáncer. Actualmente se han reportado diferentes técnicas basadas en cromatografía de l... View more