Diseño, desarrollo y realización de una leche fermentada sin lactosa. Definición de producto, análisis de mercado, estudio de alternativas, test de producto y diseño de producto final

Bachelor thesis Spanish; Castilian OPEN
Baztarrika Olaskoaga, Leire;
(2012)
  • Publisher: Universitat Politècnica de Catalunya
  • Subject: Lactose-free foods | Aliments sense lactosa | :Enginyeria química::Química orgànica [Àrees temàtiques de la UPC] | Dairy processing | Chemistry, Organic | Llet fermentada | Química orgànica | :Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria de la llet [Àrees temàtiques de la UPC] | Llet -- Tractament | Fermented milk

En el presente proyecto se ha llevado a cabo el diseño, desarrollo y realización de una leche fermentada sin lactosa. Para ello, el primer paso ha sido realizar un estudio de la intolerancia a la lactosa, los procesos de deslactosado existentes actualmente y un... View more
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