Impacto de los ultrasonidos de potencia en la calidad de vegetales y frutas durante el proceso de deshidratación

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Gamboa-Santos, Juliana;
(2013)
  • Publisher: CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
  • Related identifiers: handle: 10261/101594
  • Subject: Frutas - Deshidratación - Tesis doctorales | Hortalizas - Desidratación - Tesis doctorales

[ES]: En la presente Tesis se ha estudiado la influencia de los ultrasonidos (US) de potencia en el proceso de deshidratación de vegetales y frutas, tanto en el pre-tratamiento como en el secado, empleándose diversos parámetros de calidad. Los indicadores químicos selec... View more
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