Estudio del efecto del procesado e ingredientes funcionales en la textura de purés de patata frescos y congelados

Doctoral thesis Spanish OPEN
Jiménez Sánchez, María José;
(2015)
  • Publisher: Universidad Complutense de Madrid
  • Subject: Tecnología de los alimentos

En los últimos años el contexto económico, social y cultural ha generado que en los países desarrollados se dedique menos tiempo a la preparación de platos tradicionales. El ritmo de vida incesante en las grandes urbes ha generado un aumento del consumo de platos prec... View more
Share - Bookmark