L'amélioration des techniques de transformation du manioc en cossettes en RCA : rouissage en vase clos et séchage en encage thermique

Conference object French OPEN
Rasoanantoandro-Gothard , Marie Céline;
(2003)
  • Publisher: Cirad - Prasac
  • Subject: [ SDV.SA.AEP ] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics

International audience; Le manioc constitue l'aliment de base en République centrafricaine (RCA). La population le consomme sous diverses formes: tubercule sans préparation (consommé cuit), chickouangue, bouillie, soupe, grillé ou braisé (roui ou non roui), sous forme d... View more
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