Evaluation of microbiological quality of UHT milk drink and UHT milk cream by ATP-Bioluminescence

Article Portuguese OPEN
A.F. Cunha; A.D. Lage; M.M. Pereira e Araújo; R.D.P. Santos; G.M. Resende; M.M.O.P. Cerqueira;
(2013)
  • Publisher: Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
  • Journal: issn: 0102-0935, eissn: 1678-4162
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: UHT | BHI | ATP-Bioluminescence | UAT | Animal culture | PetrifilmTM AC | SF1-1100 | ATP-Bioluminescência | PCA

Embora métodos tradicionais sejam utilizados na avaliação microbiológica de produtos UAT, metodologias rápidas, baseadas em ATP-Bioluminescência, têm sido desenvolvidas. Os resultados da aplicação dessa técnica em 54 amostras de bebida láctea UAT achocolatada e 12 de cr... View more
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