Biodisponibilidad de diferentes compuestos de hierro añadidos a un néctar de frutas funcional. Interacción con las vitaminas y Fructo-oligosacáridos

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Haro Vicente, Juan Francisco;
(2018)
  • Publisher: Universidad de Murcia
  • Subject: Nutrición y Bromatología | 663/664 | Vitaminas | Pirofosfato férrico micronizado | Enriquecimiento | :6 - Ciencias aplicadas::66 - Ingeniería, tecnología e industria química. Metalurgia::663/664 - Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas [CDU] | Biodisponibilidad. | Anemia

El enriquecimiento de los alimentos con hierro es considerado una de las estrategias más eficaces en la prevención de la deficiencia en hierro. El éxito del enriquecimiento de los alimentos depende tanto del tipo de alimento como del compuesto de hierro seleccionado. En... View more
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