Control genético de la floculación de Saccharomyces cerevisiae en proceso de fermentación industrial

Article Spanish; Castilian OPEN
DAMAS BUENROSTRO*,, LUIS C.; PEREYRA ALFÉREZ, PEREYRA ALFÉREZBENITO;
(2009)
  • Publisher: Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL)
  • Subject: QH301 Biology | QH426 Genetics

La floculación es una característica muy importante de las cepas industriales de Saccharomyces cerevisiae, que facilita las operaciones de clarificación del producto y recuperación de levadura. Sin embargo se desconocen los genes que controlan la floculac... View more