Modification chimique d'antioxydants pour les rendre lipophiles: application aux tannins

Doctoral thesis French OPEN
Poaty-Poaty , Bouddah (2009)
  • Publisher: HAL CCSD
  • Subject: Phénols | [ CHIM.OTHE ] Chemical Sciences/Other | antioxidant | [ SPI.OTHER ] Engineering Sciences [physics]/Other | Antioxydants | phenolic compounds | chemical graftings | Surfaces hydrophobes | tanins | greffages chimiques | composés phénoliques | antioxydant | lipophilic derivatives | dérivés lipophiles | tannins | [ CHIM ] Chemical Sciences

Ce travail fut pour moi une expérience pétillante en dépit de l'énorme stress qu'il a occasionné. J'en tire une réelle satisfaction personnelle car cela est presque exclusivement le fruit de ma réflexion et de ma persévérance dans l'effort; In the order to use natural a... View more
  • References (21)
    21 references, page 1 of 3

    I.1 QU'EST-CE QU'UN ANTIOXYDANT………………………………………………………………… 3

    I.2 LES ANTIOXYDANTS NATURELS…………………………………………………………………... 5

    I.3 LES ANTIOXYDANTS DU BOIS……………………………………………………………………… 10

    I.4 LES ANTIOXYDANTS DU RAISIN…………………………………………………………................ 18

    I.5 UTILISATION D'ANTIOXYDANTS NON MODIFIES DANS LES CORPS GRAS……………… 20

    I.6 SYNTHESE DE DERIVES LIPOPHILES D'ANTIOXYDANTS NATURELS…………………….. 20 I.6.1 Estérification par des acides gras……………………………………………............. 21 I.6.2.Estérification par des alcools aliphatiques………………………………………… 24 I.6.3 Réactions de Friedel-Crafts……………………………………………………............. 25 I.6.4 Réactions de couplage par cyclisation………………………………………............. 25 a) Réaction oxa-Pictet-Spengler…………………………………………………… 26 b) Greffage régiosélectif de phénylpropanoïdes substitués sur le flavan-3-

    ol........................................................................................................................................................................... 27 I.6.5 Couplage avec les composés azotés…………………………………………………... 28 I.6.6 Modification photochimique…………………………………………………………... 29 I.6.7 Estérification enzymatique……………………………………………………………... 30 I.6.8 Conclusion…………………………………………………………………………………... 31

    III.1 ALKYLATION DES NOYAUX AROMATIQUES………………………………………………… 49

    III.2 ESTERIFICATION PAR L'ACIDE STEARIQUE………………………………………………… 51 III.2.1 Estérification du catéchol et de la catéchine…………………………………….. 51 III.2.2 Estérification des tanins par l'acide stéarique………………………………….. 53 III.2.2.1 Rendement………………………………………………………………………. 54 III.2.2.2 Spectroscopie infrarouge…………………………………………………….. 55

    III.3 ESTERIFICATION DE L'ACIDE GALLIQUE PAR L'ALCOOL LAURIQUE………………... 58

  • Metrics
    No metrics available
Share - Bookmark