Estudio de la tecnología de extrusión para la valorización de subproductos vegetales y nuevas aplicaciones en leguminosas como ingredientes de productos para alimentación humana

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Blanco Espeso, Belén;
(2017)
  • Identifiers: doi: 10.36443/10259/4515
  • Subject: 3309.14 Elaboración de Alimentos | 330914 | mejoras nutricionales | Ingeniería química | flour of legumes | subproductos | Food | derivatives | extrusion | orujo de uva | nutritional improvements | 3309.07 Productos de Cereales | extrusión | grape Marc | 330907 | harina de leguminosas | Alimentos | Chemical engineering

La tecnología de extrusión se ha aplicado en la última década sobre diferentes tipos de subproductos con el fin de determinar la posibilidad de obtener ciertas mejoras nutricionales y/o tecnológicas sobre ellos al igual que en las harinas. La información disponible en r... View more
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