Calidad microbiológica de productos cárnicos analizados en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos de la Fundación CIEPE, Venezuela. Período 2008-2012

Article Spanish OPEN
José Ávila Ramírez; Ingrid Orozco;
(2013)
  • Publisher: Asociación Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
  • Journal: Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos (issn: 2218-4384)
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  • Subject: seguridad alimentaria | inocuidad | T | TP1-1185 | Chemical technology | Technology | calidad microbiológica | cárnicos

El consumo de productos cárnicos en Venezuela en los últimos años ha fluctuado. Para garantizar la calidad e inocuidad de dicho rubro es necesario realizar análisis microbiológicos según las características específicas de cada producto. En el período comprendido entre e... View more
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