Caracterización bioquímica y genética de enterocinas producidas por cepas de "Enterococcus faecium" de origen cárnico : optimización de la producción molecular de acción de la enterocina P de "Enterococcus faecium" P13

Doctoral thesis Spanish OPEN
Herranz Sorribes, Carmen;
(2001)
  • Publisher: Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
  • Subject: Bromatología

En primer lugar, se identificaron las bacteriocinas producidas por Enterococcus faecium AA13, E. faecium G16 y E. faecium P21, tres cepas aisladas de chorizos españoles artesanos. Tras purificar a homogeneidad las bacteriocinas, se determinó su secuencia aminoacídica me... View more
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