La tortilla como identidad culinaria y producto de consumo global

Article Spanish OPEN
Margarita Calleja Pinedo; María Basilia Valenzuela;
(2016)
  • Publisher: El Colegio de Sonora
  • Journal: issn: 1870-3925, eissn: 2448-4849
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: food globalization | globalización de la comida | H | tortillas | wraps | totopos | culinary identity | Social sciences (General) | H1-99 | Social Sciences | identidad culinaria | Tex-Mex food | tortilla chips | comida tex-mex

Resumen: La tortilla forma parte de la identidad culinaria de los mexicanos que viven en México o en el extranjero; es un componente básico de los antojitos, acompaña a los platillos festivos y es un suministro consuetudinario en la comida. Desde la época colonial, espa... View more
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